答：铁质是人体内的一种必需元素，它在许多身体机能中发挥重要作用。身体需要铁来合成血红蛋白、DNA和其他刺激各种化学反应的酶。血红蛋白是一种在红细胞中，富含铁的蛋白质，对于将氧气从我们的肺部输送到身体的其他器官至关重要。缺铁引起的血红蛋白水平下降会导致贫血，如果不及早治疗，心脏和其他重要器官可能缺氧而危及生命，还会影响生活质量，出现疲劳、脱发、记忆力减退等症状。
孕妇对铁的需求高于正常水平，因此可能出现会缺铁的情况。怀孕期间，从一般膳食中摄取的铁质，无法满足孕妇更高的需求，更容易因缺铁而患上贫血症。
答：大多数人可以从食物中获取日常所需的铁，孕妇对铁质有更高需求，可以通过食用富含铁质的食物来得到满足，但并非所有富含铁的食物，对孕妇都是安全的。
食物中含有两种类型的铁，即血红素铁和非血红素铁。血红素铁可从肉类、鱼肉和鸡蛋中摄取，而非血红素铁主要来自鹉植物性食物中。血红素铁比非血红素铁更容易被吸收，这使得肉类比植物更富含铁质。
包括牛肉、家禽和肝脏在内的肉类，是食物中最丰富的铁质源之一。虾、金枪鱼、牡蛎、蛤蜊和其他鱼类等海鲜，也是富含铁的食物来源。然而，由于有感染李斯特菌的风险，因此在怀孕期间食用生鱼和生肉是不安全的，李斯特菌可能只会对孕妇引起轻微症状，却可能对新生儿造成危及生命的后果。
对于素食者来说，富含维生素C的食物（如柑橘类水果）可以增加植物性食物中非血红素铁的吸收。菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、红薯、四季豆、南瓜子和豌豆等蔬菜富含非血红素铁。
